খাদ্য নিরাপত্তা শুধু প্যাকেজিং এ কি আছে তা নয়। এটি প্যাকেজিং দিয়ে শুরু হয়। যখন আপনি খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগের সাথে কাগজের ব্যাগ তৈরি করেন, যেমন বেকারি আইটেম বা তাজা পণ্য, প্রক্রিয়াটিকে অবশ্যই কঠোর স্বাস্থ্যবিধি মান পূরণ করতে হবে। যে কোনো ধাপে দূষণ ঘটতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে কাঁচামাল সংরক্ষণ, আঠালো প্রয়োগ, মুদ্রণ বা কর্মী পরিচালনা। তাহলে আপনি কিভাবে নিশ্চিত করবেন যে কারখানা থেকে আসা প্রতিটি খাবারের ব্যাগ নিরাপদ? এই নির্দেশিকায় খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট, অপারেটিং পদ্ধতি এবং কাগজের ব্যাগ উৎপাদনের প্রক্রিয়ার সুনির্দিষ্ট পদক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
1. উপাদানের উপাদান নির্বাচন দিয়ে শুরু করুন।
খাদ্য নিরাপত্তা কাগজ ব্যাগ উপাদান উপর ভিত্তি করে. খাদ্য যোগাযোগের উপকরণ পেতে আপনাকে অবশ্যই FDA (21 CFR 176.170) এবং EU ফ্রেমওয়ার্ক রেগুলেশন (EC) 1935/2004 মেনে কাগজের পাল্প পেতে হবে। প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল:
- ভারী ধাতুর সীমা: সীসা, ক্যাডমিয়াম, পারদ এবং হেক্সাভ্যালেন্ট ক্রোমিয়াম অবশ্যই সনাক্তযোগ্য মাত্রার নিচে হতে হবে।
- অপটিক্যাল হোয়াইটনার: অনেক ফ্লুরোসেন্ট হোয়াইটনার খাবারের সীমাবদ্ধতা-বন্ধ। আপনার উচিত নয় -ফ্লুরোসেন্ট বা খাদ্য-গ্রেডের সার্টিফাইড পাল্পের জন্য জিজ্ঞাসা করা।
- পুনর্ব্যবহৃত বিষয়বস্তু ঝুঁকি: পুনর্ব্যবহৃত ফাইবার খনিজ তেল, phthalates বা কালি অবশিষ্টাংশ আনতে পারে. আপনি যদি পুনর্ব্যবহৃত পাল্প ব্যবহার করেন, তাহলে তৃতীয় পক্ষের পরীক্ষা, যেমন ISEGA বা SGS দিয়ে ডিইনিং এবং পরিশোধন প্রক্রিয়া পরীক্ষা করুন।
- অভিযোগের জন্য পরামর্শ: সমস্ত পাল্প সরবরাহকারীকে সম্মতির বিবৃতি জমা দিতে হবে। 2 ঘন্টার জন্য 40 ডিগ্রিতে 95% ইথানল ঘনত্বে EN1186 প্রতি 10 mg/dm2 এর কম মোট পরিবহনের জন্য একটি পরিবহন পরীক্ষার রিপোর্টও প্রয়োজন ছিল।
2. আঠালো, কালি এবং আবরণ নিয়ন্ত্রণ করুন
জল-ভিত্তিক আঠালো এবং মুদ্রণ কালি রাসায়নিক স্থানান্তরের সাধারণ উত্স। এমনকি অল্প পরিমাণে উদ্বায়ী জৈব যৌগ (VOCs) বা অবশিষ্ট মনোমার খাদ্য নষ্ট করতে পারে।
FDA 21 CFR 175.105 এবং BfR সুপারিশ XIV মেনে চলা খাদ্য-গ্রেড আঠালো ব্যবহার করুন।
প্রিন্টিং কালি কম মাইগ্রেশন টাইপের হওয়া উচিত, যেমন EB/UV{0}}কিউরড কালি কালি সম্পূর্ণ পলিমারাইজেশন। অথবা শুধুমাত্র খাদ্যের সাথে যোগাযোগের পৃষ্ঠায় -কালি ব্যবহার করুন।
নন-স্লিপ আবরণ বা আর্দ্রতা বাধাগুলিতে সাধারণত মোম বা সিলিকন থাকে। (c) এসএমএল 10 / 2011 (EU) অনুসারে এর নির্দিষ্ট মাইগ্রেশন সীমা পরীক্ষা করুন।
স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইনের জন্য, স্বয়ংক্রিয় খাদ্য কাগজ ব্যাগিং মেশিনে আঠালো শুকানোর এবং কালি নিরাময়ের জন্য একটি পৃথক বায়ুচলাচল অঞ্চল থাকতে হবে। এটি ক্রস-সংক্রমণ প্রতিরোধ করবে৷ মেশিনের যোগাযোগ বিন্দুতে নিয়মিত সোয়াব পরীক্ষা, যেমন ফোল্ডিং রোলার এবং আঠালো অগ্রভাগ, যেকোন অবশিষ্ট গ্রাইম সনাক্ত করতে সাহায্য করতে পারে।
3. HACCP এর উপর ভিত্তি করে প্রসেস ডিজাইন
সমালোচনামূলক নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট সিস্টেমের বিপদ বিশ্লেষণ অপরিহার্য। কাগজের ব্যাগ তৈরির সময় কমপক্ষে 5টি সিসিপি পাওয়া উচিত:
- CCP 1 -কাঁচা মাল গ্রহণ পরিদর্শন (অপ্রমাণিত পাল্প প্রত্যাখ্যান)
- আঠালো প্রস্তুতির তাপমাত্রা (স্টার্চ-ভিত্তিক কলয়েডগুলিতে মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি রোধ করতে 60 ডিগ্রি বা তার উপরে বজায় রাখা হয়)
- শুষ্ক শুকানোর সুড়ঙ্গের তাপমাত্রা এবং সময় (আদ্রতা 8% বা তার কম ঠেকাতে নিশ্চিত করুন)
- CCP 4 -ধাতু সনাক্তকরণ (মুদ্রণ এবং ভাঁজ করার পরে, সংবেদনশীলতা 1.5 মিমি বা তার কম সেট করা হয়)
- সিসিপি 5 -চূড়ান্ত প্যাকেজিং এনভায়রনমেন্ট (ইতিবাচক একটি HEPA-এইচইপিএ পরিস্রাবণ সহ ফিল্টার করা পজিটিভ প্রেসার রুম)
আধুনিক স্বয়ংক্রিয় খাদ্য কাগজের ব্যাগ তৈরির মেশিন সিস্টেমে সাধারণত প্রতিটি CCP-এর জন্য PLC ভিত্তিক অ্যালার্ম থাকে। তারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে সীমার বাইরে যে কোনো ব্যাগ সরিয়ে ফেলবে। এই বাস্তব-সময় পর্যবেক্ষণ মানব ত্রুটি হ্রাস করে এবং ট্রেসযোগ্য উৎপাদন লগ প্রদান করে।
4. সরঞ্জামের স্বাস্থ্যকর নকশা
সরঞ্জামের নকশা সরাসরি পরিষ্কারের প্রভাবকে প্রভাবিত করে। আপনার উৎপাদন যন্ত্রপাতিতে এই বৈশিষ্ট্যগুলি সন্ধান করুন:
- 0.8 μm বা তার কম (AISI 304 বা 316) পৃষ্ঠের রুক্ষতা Ra সহ স্টেইনলেস স্টিলের যোগাযোগের সারফেস।
- এমন কোন শেষ নেই যেখানে কাগজের স্ক্র্যাপ বা আঠালো অবশিষ্টাংশ তৈরি করা যেতে পারে।
- রাবার ক্যান এবং আবেদনকারী রোলারগুলির জন্য সিআইপি (সিটু ক্লিনিংয়ে) ক্ষমতা। খাদ্য-নিরাপদ ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশক ব্যবহার করুন, যেমন 100-200 পিপিএমে পেরাসিটিক অ্যাসিড।
- এয়ার নাইফ আলগা ফাইবারগুলিকে উড়িয়ে দেয় যা সংক্রমণের সময়ে বিদেশী হতে পারে।
স্বয়ংক্রিয় ফুড পেপার ব্যাগ তৈরির মেশিনে সহজে অপসারণযোগ্য প্রতিরক্ষামূলক ডিভাইস এবং টুলবিহীন পরিষ্কারের অ্যাক্সেস থাকা উচিত। নিরবচ্ছিন্ন স্যানিটেশন অপারেশনের একটি সম্পূর্ণ চক্র প্রতি চার ঘণ্টায় নির্ধারিত হয়। এটিপি বায়োলুমিনিসেন্স পরীক্ষা দ্বারা যোগাযোগের পৃষ্ঠের RLU 30% এর নিচে রাখা হয়েছিল।
5. অ্যালার্জেন ক্রস-যোগাযোগ প্রতিরোধ
যদি আপনার কারখানা অনেক ধরনের ব্যাগ তৈরি করে, যেমন গমের আটার ব্যাগ এবং গ্লুটেন-বিনামূল্যে প্যাস্ট্রি ব্যাগ, তাহলে অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে আসা-একটি প্রধান নিরাপত্তা উদ্বেগের বিষয়। একটি উত্সর্গীকৃত উত্পাদন লাইন ব্যবহার করুন বা কঠোর প্রতিস্থাপন নিয়ম অনুসরণ করুন:
- প্রতিটি পরিবর্তনের পরে প্রোটিনের অবশিষ্টাংশগুলি দৃশ্যত এবং সোয়াব পরীক্ষা করা হয়েছিল।
- অ্যালার্জেন-যুক্ত এবং অ্যালার্জেন-মুক্ত চলার জন্য বিশেষ আঠালো কেস এবং কার্টিজ।
- বায়ুপ্রবাহ বিভাজন- ধুলো চলাচল বন্ধ করতে অঞ্চলগুলির মধ্যে 10 Pa বা তার বেশি চাপের পার্থক্য বজায় রাখুন।
এমনকি অল্প পরিমাণে সয়া কালি বা গমের স্টার্চ বাইন্ডার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আপনার স্বয়ংক্রিয় খাদ্য কাগজের ব্যাগ প্রস্তুতকারককে "সূত্র লক" এ সেট করা যেতে পারে যাতে বিভিন্ন পণ্যে দুর্ঘটনাজনিত মিশ্রণ রোধ করা যায়।
6. পরিবেশগত পর্যবেক্ষণ এবং কর্মী স্বাস্থ্যবিধি
মানুষ এবং পরিবেশ প্রায়শই দুর্বল লিঙ্ক। এই ব্যবস্থাগুলির বিকাশ:
- প্রোডাকশন হলে মাইক্রোবিয়াল এয়ার স্যাম্পলিং (ফিক্সিং প্লেট বা অ্যাক্টিভ ইমপ্যাকশন)। 100 CFU/m3 এর নিচে মাঝারি তাপমাত্রার মেসোফিলিক ব্যাকটেরিয়া ঘনত্বে প্রয়োগ করুন।
- প্রতিটি এন্ট্রি পয়েন্টে-অ্যালকোহল ভিত্তিক স্যানিটাইজার দিয়ে সজ্জিত হ্যান্ড ওয়াশিং স্টেশন রয়েছে।
- বিশেষভাবে ডিজাইন করা বাইরের পোশাক যেমন চুলের জাল, দাড়ির কভার এবং ডিসপোজেবল হাতা। প্রতি 2 ঘন্টা পরিবর্তন করুন।
- যেকোন স্বাস্থ্য সমস্যার মূল কারণগুলির মধ্যে প্রশিক্ষণ নিয়মিতভাবে পরিচালিত হয়। অপারেটররা যদি পেইন্ট পিলিং, মরিচা বা ঘনীভূত দেখতে পান, তাদের লাইন বন্ধ করার ক্ষমতা দিন।
7. ট্রেসেবিলিটি এবং ব্যাচ কোডিং
প্রতিটি সমাপ্ত কাগজ ব্যাগ ট্রে একটি অনন্য ব্যাচ কোড থাকতে হবে. এই কোড লিঙ্ক করা উচিত:
- পাল্প লট নম্বর
- আঠালো ব্যাচ
- কালি ব্যাচ
- অপারেটর স্থানান্তর এবং মেশিন সনাক্তকরণ
- ভর পরীক্ষার ফলাফল যেমন মাইগ্রেশন, প্রসার্য শক্তি এবং মাইক্রোবিয়াল গণনা
এইভাবে, যদি কোনো প্রত্যাহার করা হয়, যেমন 0.5 মিলিগ্রাম/কেজির বেশি মাত্রায় খনিজ তেলের আবিষ্কার, একটি সঠিক উৎপাদন উইন্ডো পাওয়া যাবে। আপনার স্বয়ংক্রিয় খাদ্য ব্যাগ প্রস্তুতকারকের প্রস্থান পরিবাহক এ একটি ইঙ্কজেট কোডার থাকতে পারে। এটি প্রতিটি ব্যাগ বা এর শিপিং শক্ত কাগজে প্রচুর সংখ্যা এবং উত্পাদন টাইমস্ট্যাম্প প্রিন্ট করে।
8. সম্মতি এবং তৃতীয়-পক্ষের শংসাপত্র
এফডিএ এবং ইইউ প্রবিধান ছাড়াও, এই বৈশ্বিক মান বিবেচনা করুন:
- BRCGS প্যাকেজিং উপকরণ-বার্ষিক নিরীক্ষা এবং অভিযানের প্রয়োজন।
- ISO 22000 - HACCP পূর্বশর্ত প্রোগ্রামের সাথে মিলিত।
- FSSC 22000 -প্যাকেজিং তৈরিতে ফোকাস করে৷
মার্কিন তাকান. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের নির্দেশিকা নথি, "খাদ্য প্যাকেজিংয়ে পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিকের ব্যবহার (রাসায়নিক বিবেচনা)," ঘন ঘন। যদিও এটি প্লাস্টিকের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, এর দূষণকারী মূল্যায়নের নিয়মগুলি কাগজের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। ইউরোপীয় ফুড সেফটি এজেন্সি (EFSA) জার্নাল মাইগ্রেশন অফ পেপার অ্যান্ড কার্ডবোর্ড ফুড কন্টাক্ট ম্যাটেরিয়ালস (EFSA জার্নাল 2020; 18 (12): 6355) ইপোক্সি ইপোক্সিডাইজড সয়াবিন তেল এবং পারফ্লুরোঅ্যালকাইল পদার্থের নতুন ঝুঁকি ঝুঁকি মূল্যায়নের জন্যও উপলব্ধ।
9. সমাপ্ত পণ্যের টেস্টিং প্রোটোকল
কোনো ব্যাচ প্রকাশ করার আগে, নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয় পরীক্ষাগুলি চালান:
- খাদ্য সিমুল্যান্টে সামগ্রিক স্থানান্তর: EN 14338 প্রতি 10% ইথানল, 3% অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
- ফর্মালডিহাইড এবং অ্যাসিটালডিহাইডের বিশেষ পরিবহন যদি ভেজা শক্তিশালী রজন ব্যবহার করা হয়। সীমা হল 15 mg/kg (EU) 2019 / 1338।
- মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্যানেল-অ্যারোবিক প্লেটের সংখ্যা 1000 CFU/g বা তার কম। ISO 22964 অনুযায়ী সালমোনেলা বা E. coli নেই।
- সংবেদনশীল মূল্যায়ন-একটি প্রশিক্ষিত প্যানেল 40 ডিগ্রিতে 24 ঘন্টা পরে গন্ধ বা দাগের জন্য পরীক্ষা করে।
প্রতিটি চালানের জন্য বিশ্লেষণের শংসাপত্রে সমস্ত ফলাফল লিখুন।
10. নির্দেশিকা ক্রমাগত উন্নতি এবং নিরীক্ষা
খাদ্য নিরাপত্তা রাতারাতি ঘটে না। প্রতি তিন মাস অন্তর অভ্যন্তরীণ নিরীক্ষা করা হয়। এই আইটেমগুলি কভার করা:
- মেটাল ডিটেক্টর, থার্মোকল এবং ওজনের স্কেলগুলির জন্য ক্রমাঙ্কন রেকর্ড।
- কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ লগ যেমন টোপ স্টেশন এবং UV ফাঁদ।
- আপনি যদি বাষ্প বা আর্দ্রতা ব্যবহার করেন তবে জলের গুণমান সম্পর্কে রিপোর্ট করুন।
- সরবরাহকারীর পুনঃমূল্যায়ন স্কোর-।
আপনার স্বয়ংক্রিয় ফুড পেপার ব্যাগ মেকিং মেশিনের IoT সেন্সর থেকে ডেটা ব্যবহার করুন। ডাউনটাইম, প্রত্যাখ্যান হার বা তাপমাত্রা পরিবর্তনের প্রবণতা দেখুন। সমস্যা সৃষ্টি করার আগে এগুলি নতুন স্বাস্থ্য ঝুঁকির দিকে নির্দেশ করতে পারে।
ব্যবহৃত উত্স (সমস্ত পাবলিক):
- এফডিএ 21 সিএফআর পার্টস 170 -199 -খাদ্য যোগাযোগের পদার্থ।
- EU রেগুলেশন (EC) 1935/2004 অন ফুড কন্টাক্ট ম্যাটেরিয়ালস এবং আর্টিকেল।
- EFSA জার্নাল 2020; 18 (12): 6355 -"কাগজ এবং কার্ডবোর্ড খাদ্য যোগাযোগ সামগ্রী থেকে স্থানান্তর।"
- BRCGS গ্লোবাল প্যাকেজিং ম্যাটেরিয়ালস স্ট্যান্ডার্ড-ইস্যু 7।
- EN 1186 সিরিজ-খাদ্যসামগ্রীর সংস্পর্শে থাকা সামগ্রী এবং নিবন্ধগুলি-সামগ্রিক মাইগ্রেশন পরীক্ষা।
- ISO 22000: 2018 -খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা সিস্টেম।
নির্দিষ্ট পরীক্ষার পদ্ধতির জন্য, আপনার লক্ষ্য রপ্তানি বাজারের উপর ভিত্তি করে আপনার প্রত্যয়িত ল্যাব (যেমন SGS, TÜV বা Bureau Veritas) এর সাথে যোগাযোগ করুন।
